Kartoffel Frittata mit Grünkohl & Mangold

Diese Frittata ist ein echter Allrounder, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Sonntagsfrühstück. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, dem leicht erdigen Geschmack von Grünkohl und dem milderen, aber dennoch präsenten Schweizer Chard ergibt eine wunderbar ausgewogene Mahlzeit, die sich auch gut vorbereiten lässt. Frittatas sind fantastisch, weil sie so wandelbar sind – man kann fast alles hineingeben, was der Kühlschrank hergibt. Hier lernst du, wie du diese herzhafte Kartoffel-Frittata mit zwei tollen Kohlsorten zubereitest. Wir erklären dir genau, welche Kartoffeln sich am besten eignen, wie du den Grünkohl und Mangold richtig vorbereitest und wie du die Frittata perfekt in der Pfanne garst, sodass sie außen goldbraun und innen cremig ist. Du wirst sehen, wie einfach es ist, aus wenigen Grundzutaten ein sättigendes und gesundes Hauptgericht zu zaubern, das bei der ganzen Familie gut ankommt. Keine Angst vor der Pfanne, wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es gelingt, und geben dir Tipps, wie du Reste am nächsten Tag genießen kannst.

Schweizer Chard und Grünkohl Kartoffel Frittata

Diese Frittata ist ein echter Allrounder, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Sonntagsfrühstück. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, dem leicht erdigen Geschmack von Grünkohl und dem milderen, aber dennoch präsenten Schweizer Chard ergibt eine wunderbar ausgewogene Mahlzeit, die sich auch gut vorbereiten lässt. Frittatas sind fantastisch, weil sie so wandelbar sind – man kann fast alles hineingeben, was der Kühlschrank hergibt.

Zutaten erklärt und Alternativen

Für eine Frittata, die etwa 6-8 Personen satt macht, benötigst du:

• 500g Kartoffeln: Am besten festkochende Sorten wie Linda oder Annabelle. Sie behalten ihre Form gut und werden schön weich, ohne zu zerfallen. Du kannst auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, aber dann werden die Kartoffelstücke in der Frittata eher zerdrückt und geben der Masse eine andere Textur. Pellkartoffeln, vom Vortag, sind ideal, da sie bereits gekocht sind und Zeit sparen.
• 1 mittelgroße Zwiebel: Weiß oder gelb ist hier egal. Sie bringt Süße und Tiefe ins Spiel.
• 2 Knoblauchzehen: Für den extra Kick.
• 200g Grünkohl: Entferne die harten Stiele und hacke die Blätter grob. Wenn du keinen frischen Grünkohl hast, kannst du auch tiefgekühlten verwenden. Lass ihn vorher gut abtropfen. Baby-Grünkohl ist milder und braucht nicht so lange zu garen.
• 200g Schweizer Chard (Mangold): Trenne die Blätter von den dickeren Stielen. Die Stiele kannst du, wenn sie noch jung und zart sind, fein würfeln und mit den Zwiebeln andünsten. Die Blätter werden dann gehackt. Bei älterem Mangold die Stiele lieber weglassen oder nur die ganz zarten Teile verwenden. Rucola oder Spinat sind gute Alternativen, wenn du keinen Mangold findest. Sie sind schneller gar.
• 6-8 Eier: Das ist die Basis der Frittata. Die Anzahl hängt davon ab, wie dick du deine Frittata magst.
• 100ml Milch oder Sahne: Macht die Frittata cremiger und lockerer. Wasser geht notfalls auch, aber die Konsistenz wird dann etwas anders. Pflanzliche Milchalternativen funktionieren ebenfalls.
• 100g geriebener Käse: Cheddar, Gruyère oder Parmesan sind gute Optionen. Sie geben Geschmack und helfen, die Frittata zu binden. Ein milderer Käse wie Gouda ist auch eine Möglichkeit.
• Olivenöl oder Butter: Zum Anbraten.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
• Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

Kochanweisungen: Schritt für Schritt

Hier ist, wie du deine Frittata zubereitest:

1. Kartoffeln vorbereiten: Wenn du Pellkartoffeln vom Vortag hast, schäle sie und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel. Frische Kartoffeln musst du zuerst kochen (in Salzwasser, etwa 15-20 Minuten, je nach Größe, bis sie gar, aber noch bissfest sind), abkühlen lassen, schälen und dann schneiden.
2. Gemüse andünsten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 5 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
3. Grünkohl und Mangold hinzufügen: Gib nun den gehackten Grünkohl und die gehackten Mangoldblätter in die Pfanne. Falls du die Mangoldstiele mitverwendest, gib sie jetzt mit den Zwiebeln dazu. Lass das Gemüse zusammenfallen und dünste es, bis es weicher ist, etwa 5-8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln unterheben: Gib die vorbereiteten Kartoffelscheiben oder -würfel zu dem Gemüse in die Pfanne. Schwenke alles gut durch, damit sich die Kartoffeln mit dem Gemüse vermischen und leicht anrösten. Brate sie für weitere 5 Minuten an, damit sie ein wenig Farbe bekommen.
5. Eier vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen. Füge Milch oder Sahne, die Hälfte des geriebenen Käses, Salz und Pfeffer hinzu. Verquirle alles gut mit einem Schneebesen, bis es eine homogene Masse ist.
6. Alles zusammenfügen: Gieße die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse und die Kartoffeln in der Pfanne. Achte darauf, dass die Kartoffeln und das Gemüse gut verteilt sind und die Eiermasse überall hinkommt. Wenn du frische Kräuter verwendest, kannst du sie jetzt unterheben.
7. Stocken lassen und Käse: Lass die Frittata bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd etwa 5-7 Minuten stocken, bis der Rand fest wird. Du kannst die Pfanne zwischendurch leicht schwenken, um sicherzustellen, dass nichts anhaftet.
8. Im Ofen fertig garen: Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backe die Frittata für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun ist und in der Mitte fest gestockt ist. Wenn du unsicher bist, stecke ein Messer in die Mitte; wenn es sauber herauskommt, ist die Frittata fertig.
9. Ruhen lassen: Nimm die Frittata aus dem Ofen und lass sie vor dem Anschneiden etwa 5-10 Minuten ruhen. Das hilft ihr, sich zu setzen und macht das Schneiden einfacher.

Präsentationsvorschläge

Serviere die Frittata heiß oder bei Raumtemperatur. Sie schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einem einfachen grünen Salat dazu. Ein Klecks Joghurt oder Sauerrahm passt ebenfalls gut. Für ein herzhafteres Essen kannst du sie mit geröstetem Brot reichen. Wenn du die Frittata noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du vor dem Servieren noch etwas frischen Käse darüber bröseln oder ein paar frische Kräuter darauf streuen. Du kannst die Frittata auch in kleine Quadrate schneiden und als Fingerfood bei einem Buffet anbieten.

Diese Schweizer Chard und Grünkohl Kartoffel Frittata ist mehr als nur ein schnelles Gericht; sie ist eine Möglichkeit, frisches Gemüse auf schmackhafte Weise zu verarbeiten und dabei eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination aus den erdigen Grünkohlblättern, dem milden Mangold und den weichen Kartoffeln macht sie zu einem Favoriten für viele Gelegenheiten. Probiere sie unbedingt aus, besonders wenn du Reste von gekochten Kartoffeln vom Vortag hast. Füge doch mal ein paar gewürfelte Speckwürfel hinzu oder streue etwas geriebenen Käse über die Oberfläche, bevor du sie in den Ofen schiebst. Serviere sie warm mit einem frischen Salat oder genieße sie kalt als Snack. Teile uns deine Erfahrungen mit diesem Rezept mit oder erzähle uns von deinen eigenen Variationen in den Kommentaren. Wir freuen uns darauf, von dir zu hören und hoffen, dass diese Frittata auch bald zu deinem Lieblingsgericht wird!

Schweizer Mangold-Grünkohl-Kartoffel-Frittata

Eine herzhafte und nahrhafte Frittata mit den erdigen Aromen von Schweizer Mangold und Grünkohl, kombiniert mit Kartoffeln und Käse. Perfekt für Brunch, Mittag- oder Abendessen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 450 g Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• 115 g Schweizer Mangold, grob gehackt
• 115 g Grünkohl, grob gehackt
• 8 Eier
• 1/4 Tasse Parmesan Käse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Pfeffer nach Geschmack

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.